Limão Caviar
(Microcitrus australasica)
 
O limão caviar, também chamado caviar dos citrinos ou Citrus caviar é oriundo da Austrália e tem a forma e tamanho de um dedo. A casca pode ser verde, cor-de-laranja, amarela ou vermelha, dependendo do tipo. É um fruto com pequenas pérolas sumarentas, semelhantes ao caviar em dimensão e textura, e um aroma distinto a floresta. As pérolas variam entre o branco, o rosa, o verde-lima e o amarelo. Ao morder as pérolas do limão caviar, elas irão rebentar na boca, libertando o seu sabor a lima.
 
Como consumir
Cortar o fruto ao meio e remover as pérolas de lima com uma colher. A casca não é comestível. É particularmente apreciado como acompanhamento de frutos do mar, devido à sua semelhança visual com caviar e ao seu efeito fresco na boca. São igualmente utilizados em geleias, molhos e temperos de salada. O limão caviar é um óptimo substituto do limão comum.
 
Colheita
Depois de maduro, colher e manter no frigorífico e consumindo em poucos dias.
 
Nutrientes principais
Ácido fólico, Potássio e Vitamina C.
 
Curiosidades
O limão caviar é utilizado há milhares de anos pelos aborígenes australianos. Há documentação que indica que começou a crescer sem intervenção humana. A árvore do limão caviar dá fruto de Dezembro a Junho. É um fruto que cresce no seu habitat natural e não se adapta à produção em larga escala.
 
De excelente sabor, as suas "bolinhas" podem ser consumidas in-natura, ou utilizadas numa infinidade de pratos gastronómicos, com destaque na substituição do caviar animal.
 
Planta muito ornamental, produz uma bela bela floração perfumada e uma pequena folhagem com pequenos espinhos que encanta. De fácil cultivo, deve ser plantado a pleno sol. Pode ser cultivado facilmente em vasos.